凯氏定氮仪是根据蛋白质中氮的含量恒定的原理，通过测定样品中氮的含量从而计算蛋白质含量的仪器。因其蛋白质含量测量计算的方法叫做凯氏定氮法，故被称为凯氏定氮仪，又名定氮仪、蛋白质测定仪、粗蛋白测定仪。
凯氏定氮仪的功能特点：
1、采用微电脑进行过程控制，包括手动模式和自动模式，可根据您的需要自行设定和切换：自动模式下：一次完成加碱、加硼酸、蒸馏，氨气吸收整个过程，加硼酸和加碱的体积以及蒸馏和吸收过程的时间都可以自行设定。人工模式下：加硼，加碱和蒸馏吸收三个过程可以单独人工操作，体积，时间自行控制，满足专业用户需求。
2、大屏幕点阵式液晶显示，全中文菜单，触摸式按钮，操作简捷方便。
3、自动式蒸馏控制、自动加水、自动水位控制、自动停水和水压过低报警。
4、各种安全保护：消化管安全门装置，蒸汽发生器缺水报警。
5、可存储操作程序。
6、仪器外壳采用特制喷塑钢板，工作区域采用ABS防腐板及不锈钢底板。
7、防化学试剂腐蚀和机械损坏表面，耐酸耐碱。
8、水位检测、低水位报警，自动断电。
9、标配里不含消化炉，消化炉为选配，建议选择C型消化炉。